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标题
Soy protein isolate-acylated anthocyanins self-assembled nanoparticles enhanced bigels physicochemical properties: Effect of amphiphilic nanoparticles on the bigels system
相关领域
两亲性 纳米颗粒 化学 大豆蛋白 纳米技术 聚合物 食品科学 有机化学 材料科学 共聚物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116913
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2025.116913 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Xinhui Wang; Lina Sun; Xinyu Zhang; Lingyue Jia; Shijiao Wang; et al
出版日期：2025-06-20
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潘雪晴 在 2026-09-29 08:41:59 发布自北京，悬赏 10 积分
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