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标题
A structural explanation for protein digestibility changes in different food matrices
不同食物基质中蛋白质消化率变化的结构解释
相关领域
胃蛋白酶 化学 卵清蛋白 纳米晶材料 消化（炼金术） 肌红蛋白 食物蛋白 蛋白质结构 结晶学 生物物理学 食品科学 色谱法 生物化学 酶 生物 抗原 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108281
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.108281 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jiahui Chen; Qianni Gao; Xing Zhang; Anthony Pius Bassey; Xianming Zeng; et al
出版日期：2023-03-01
求助人
zy 在 2025-05-14 18:29:43 发布自吉林，悬赏 10 积分
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