Inulin at low concentrations significantly improves the gelling properties of oat protein – A molecular mechanism study - 科研通

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标题	Inulin at low concentrations significantly improves the gelling properties of oat protein – A molecular mechanism study 低浓度菊粉显著改善燕麦蛋白胶凝特性的分子机制研究相关领域菊粉化学扫描电子显微镜氢键化学工程微观结构流变学单体成分疏水效应生物物理学结晶学食品科学材料科学分子聚合物有机化学复合材料工程类生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.03.031
DOI	10.1016/j.foodhyd.2015.03.031 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Talina Vanessa Nieto-Nieto; Yixiang Wang; L. Ozimek; Lingyun Chen 出版日期：2015-08-01
求助人	Eurus 在 2025-05-21 18:06:25 发布自重庆，悬赏 10 积分
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