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 Formation mechanism of off-flavor and the inhibition regulatory strategies in the algal oil-loaded emulsions-a review 藻油乳状液异味形成机理及抑制调控策略研究进展
相关领域
风味
乳状液
化学
脂质氧化
双水相体系
食品科学
芳香
多不饱和脂肪酸
水溶液
有机化学
脂肪酸
抗氧化剂
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Xinshuo Wang; Chunli Fan; Xingwei Wang; Tingting Feng; Shuqin Xia; et al 出版日期：2024-08-31 |
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