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标题
Deciphering the interaction mechanism and binding mode between chickpea protein isolate and flavonoids based on experimental studies and molecular simulation
基于实验和分子模拟解读鹰嘴豆分离蛋白与黄酮类化合物的相互作用机理和结合模式
相关领域
化学 柚皮素 分子动力学 范德瓦尔斯力 氢键 对接（动物） 疏水效应 计算化学 没食子酸表没食子酸酯 槲皮素 猝灭（荧光） 立体化学 类黄酮 分子 生物物理学 生物化学 有机化学 多酚 生物 荧光 医学 物理 护理部 量子力学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136848
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136848 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yuan Meng; Zihao Wei; Changhu Xue
出版日期：2023-07-08
求助人
折耳根拌香菜 在 2025-05-06 19:38:16 发布自重庆，悬赏 10 积分
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