An underlying softening mechanism in pale, soft and exudative – Like rabbit meat: The role of reactive oxygen species

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标题	An underlying softening mechanism in pale, soft and exudative – Like rabbit meat: The role of reactive oxygen species – Generating systems 苍白、柔软和渗出样兔肉的潜在软化机制：活性氧产生系统的作用相关领域高铁肌红蛋白化学肌红蛋白食品科学活性氧硫代巴比妥酸软化脂质氧化 TBARS公司氧化剂生物化学孵化氧气氧化应激脂质过氧化抗氧化剂有机化学统计数学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110853
DOI	10.1016/j.foodres.2021.110853 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zhaoming Wang; Hui Zhou; Kai Zhou; Juncai Tu; Baocai Xu 出版日期：2021-12-01
求助人	认真的香彤在 2025-06-11 16:08:00 发布，悬赏 10 积分
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