Structural and physicochemical characterisation and antioxidant activity of an α-D-glucan produced by sourdough isolate Weissella cibaria MED17

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标题	Structural and physicochemical characterisation and antioxidant activity of an α-D-glucan produced by sourdough isolate Weissella cibaria MED17 酸面团分离株Weissella cibaria MED17产生的α-D-葡聚糖的结构、理化特性及抗氧化活性相关领域葡聚糖化学食品科学 DPPH 抗氧化剂阿布茨多糖生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.06.030
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2020.06.030 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Hani M. Aburas; Hümeyra İspirli; Osman Taylan; Mustafa Tahsin Yılmaz; Enes Dertli̇ 出版日期：2020-06-05
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