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Complex characterization and formation mechanism of scallop (Patinopecten yessoensis) protein hydrolysates/κ‐carrageenan/konjac gum composite gels
扇贝蛋白水解物/κ-卡拉胶/魔芋胶复合凝胶的复合物表征及形成机理
相关领域
扇贝
虾夷盘扇贝
水解物
化学
卡拉胶
多糖
复合数
疏水效应
氢键
食品科学
化学工程
水解
材料科学
有机化学
渔业
分子
生物
复合材料
工程类
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其它 |
期刊:Journal of food science 作者:Jia‐Nan Yan; Xiao‐Fan Cui; Xinyu Jiang; Li Lin; Wen Sun; et al 出版日期:2022-06-10 |
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