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Influence of Coagulant Level on Proteolysis and Functionality of Mozzarella Cheeses Made Using Direct Acidification
凝结剂用量对直接酸化马苏里拉干酪蛋白水解及功能性的影响
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期刊:Journal of dairy science 作者:R. I. Dave; Donald J. McMahon; C. J. Oberg; Jeffery R. Broadbent 出版日期:2003-01-01 |
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