Effect of sucrose fatty acid esters on pasting, rheological properties and freeze–thaw stability of rice flour

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标题	Effect of sucrose fatty acid esters on pasting, rheological properties and freeze–thaw stability of rice flour 蔗糖脂肪酸酯对米粉糊化、流变特性和冻融稳定性的影响相关领域流变学粘弹性食品科学化学蔗糖蠕动粘度调料品米粉材料科学复合材料有机化学原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2014.02.004
DOI	10.1016/j.foodhyd.2014.02.004 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Meng Yue-cheng; Minghui Sun; Sheng Fang; Jie Chen; Yanhua Li 出版日期：2014-02-24
求助人	自渡在 2025-08-25 20:23:56 发布自山东，悬赏 10 积分
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