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Unraveling novel umami peptides in Hericium erinaceus and its umami mechanism by ion exchange chromatography, peptidomics and molecular dynamics simulations
相关领域
鲜味 猴头菌 机制（生物学） 化学 离子色谱法 计算生物学 品味 生物化学 生物 有机化学 认识论 哲学 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117269
DOI
10.1016/j.foodres.2025.117269 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Tao He; Kuo Dang; Yanli Wang; Daodong Pan; Xinchang Gao; et al
出版日期：2025-08-08
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优秀的排球 在 2025-10-30 15:24:12 发布自安徽，悬赏 10 积分
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