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 Modified properties of a glycated and cross‐linked soy protein isolate by transglutaminase and an oligochitosan of 5 kDa 转谷氨酰胺酶和5 kDa寡聚壳聚糖对糖化交联大豆分离蛋白的改性
相关领域
大豆蛋白
化学
组织谷氨酰胺转胺酶
成分
糖基化
多糖
圆二色性
色谱法
共价键
食品科学
酶
生物化学
有机化学
受体
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Miao Fu; Xin‐Huai Zhao 出版日期：2016-02-26 |
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