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标题
Effects of High Hydrostatic Pressure on the Conformational Structure and Gel Properties of Myofibrillar Protein and Meat Quality: A Review
高静水压力对肌原纤维蛋白构象、凝胶性质及肉质的影响
相关领域
肌原纤维 静水压力 蛋白质三级结构 化学 食品科学 蛋白质二级结构 蛋白质结构 纹理（宇宙学） 四级结构 加工肉 结构变化 高压 质量（理念） 生化工程 生物物理学 生物化学 计算机科学 生物 热力学 物理 人工智能 宏观经济学 经济 工程类 图像（数学） 基因 蛋白质亚单位 量子力学
网址
https://www.mdpi.com/2304-8158/10/8/1872/pdf?version=1628865...
DOI
10.3390/foods10081872 doi
其它 期刊：Foods
作者：Huipeng Liu; Yiyuan Xu; Shuyu Zu; Xuee Wu; Aimin Shi; et al
出版日期：2021-08-12
求助人
吴Sehun 在 2025-12-06 15:12:34 发布自广西，悬赏 10 积分
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