Molecular interpretation of flavor improvement for Pixian Douban fermented with Bacillus bioaugmentation in the tank based on whole-genome and metatranscriptomics

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标题	Molecular interpretation of flavor improvement for Pixian Douban fermented with Bacillus bioaugmentation in the tank based on whole-genome and metatranscriptomics 相关领域生物强化发酵风味食品科学地衣芽孢杆菌芽孢杆菌目化学杆菌科芽孢杆菌（形态）细菌生物技术微生物生物代谢途径生物化学微生物学食品加工中的发酵食品微生物学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111528 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111528 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Yuan Jinjing; Lifei Lai; Mengmeng Li; Ziqi Xiao; Yuan Liu; et al 出版日期：2025-11-13
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