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标题
Does protein deamidation enhance rice protein concentrate’s ability to produce and stabilize high internal phase emulsions?
相关领域
去酰胺 豌豆蛋白 溶解度 化学 大米蛋白 乳状液 背景（考古学） 色谱法 微观结构 化学工程 食品科学 生物化学 有机化学 结晶学 古生物学 工程类 生物 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114012
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114012 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Danilo C. Vidotto; Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão; Guilherme M. Tavares; Míriam Dupas Hubinger
出版日期：2024-01-01
求助人
Trista 在 2026-01-29 21:59:38 发布自江西，悬赏 10 积分
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    Trista Trista Lv5 求助人 发起了本次求助

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