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 Postharvest UV-B and UV-C treatments combined with fermentation enhance the quality characteristics of Capparis spinosa L. fruit, improving total phenols, flavonoids, anthocyanins, phenolic acids, and antioxidant activity 采后UV-B和UV-C处理结合发酵增强了刺山柑果实的品质特性，提高了总酚、类黄酮、花青素、酚酸和抗氧化活性
相关领域
采后
酚类
老鼠瓜
化学
花青素
抗氧化剂
食品科学
多酚
发酵
类黄酮
抗氧化能力
植物
园艺
生物
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Shima Babaei-Rad; Hasan Mumivand; Saeed Mollaei; Ali Khadivi 出版日期：2025-04-10 |
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