Postharvest UV-B and UV-C treatments combined with fermentation enhance the quality characteristics of Capparis spinosa L. fruit, improving total phenols, flavonoids, anthocyanins, phenolic acids, and antioxidant activity

采后 酚类 老鼠瓜 化学 花青素 抗氧化剂 食品科学 多酚 发酵 类黄酮 抗氧化能力 植物 园艺 生物 有机化学
作者
Shima Babaei-Rad,Hasan Mumivand,Saeed Mollaei,Ali Khadivi
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:: 144306-144306
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144306

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