Effects of actomyosin dissociation on the physicochemical and gelling properties of silver carp myofibrillar protein sol during freeze–thaw cycles - 科研通

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标题	Effects of actomyosin dissociation on the physicochemical and gelling properties of silver carp myofibrillar protein sol during freeze–thaw cycles 冻融过程中肌动球蛋白解离对鲢鱼肌原纤维蛋白溶胶理化及凝胶特性的影响相关领域肌原纤维化学离解（化学）变性（裂变材料）扫描电子显微镜冰晶色谱法分析化学（期刊）生物物理学核化学生物化学有机化学材料科学生物光学物理复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112075
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112075 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Ruonan Feng; Jun Li; Cikun Liu; Wenshui Xia; Yanshun Xu 出版日期：2022-10-28
求助人	淼淼苑在 2025-12-25 20:10:26 发布自河北，悬赏 10 积分
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