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 Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages: Network structure, emulsion stability and consumer acceptance 了解减脂热狗香肠中的减盐：网络结构、乳液稳定性和消费者接受度
相关领域
乳状液
食品科学
化学
盐（化学）
钠
脂肪替代品
水活度
含水量
生物化学
物理化学
工程类
有机化学
岩土工程
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期刊：Food Science and Technology International 作者：Isabela Rodrigues; Letícia Aline Gonçalves; Francisco Luan de Souza Carvalho; Manoela Alves Pires; Yana JP Rocha; et al 出版日期：2019-09-11 |
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