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 Effect of limited proteolysis and CaCl2 on the rheology, microstructure and in vitro digestibility of pea protein-carboxymethyl cellulose mixed gel 有限水解和CaCl2对豌豆蛋白——羧甲基纤维素混合凝胶流变、微结构及体外消化率的影响
相关领域
羧甲基纤维素
蛋白质水解
流变学
化学
纤维素
微观结构
豌豆蛋白
体外
食品科学
生物化学
化学工程
材料科学
有机化学
酶
复合材料
结晶学
钠
工程类
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期刊：Food Research International 作者：Niloufar Nourmohammadi; Osvaldo H. Campanella; Da Chen 出版日期：2024-05-10 |
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