| 标题 |
 Effect of preheating-induced structural changes of mung bean starch and protein on the phase behavior, physicochemical properties, and digestibility of composite hydrogels 相关领域
绿豆
复合数
淀粉
自愈水凝胶
相（物质）
化学
化学工程
食品科学
材料科学
复合材料
高分子化学
有机化学
工程类
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期刊：Food hydrocolloids. 作者：Gu Y, Xu R, McClements DJ, Liu T, Li Q, Su G, Zhao M, Zhao Q 出版日期：2025-10-01 |
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