Effects of Concentration, Bloom Degree, and pH on Gelatin Melting and Gelling Temperatures Using Small Amplitude Oscillatory Rheology

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标题	Effects of Concentration, Bloom Degree, and pH on Gelatin Melting and Gelling Temperatures Using Small Amplitude Oscillatory Rheology
网址	http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10942910601128895
DOI	10.1080/10942910601128895 doi
其它	期刊：International Journal of Food Properties 作者：F. Osorio; Elizabeth Bilbao; R. Bustos; F. Alvarez 出版日期：2007-10-26
求助人	舒适香露在 2026-09-15 16:26:18 发布自江苏，悬赏 30 积分
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