Changes in physico-chemical properties, microstructure and intermolecular force of preserved egg yolk gels during pickling

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标题	Changes in physico-chemical properties, microstructure and intermolecular force of preserved egg yolk gels during pickling
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.10.016
DOI	10.1016/j.foodhyd.2018.10.016 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuan‐Han Yang; Yan Zhao; Mingsheng Xu; Na Wu; Yao Yao; et al 出版日期：2018-10-16
求助人	小慧在 2026-09-16 10:30:58 发布自河北，悬赏 10 积分
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