Insight into the mechanism of synergy of ultrasound and high pressure homogenization on the emulsion stability and interfacial behaviors of α-lactalbumin with mogroside V

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标题	Insight into the mechanism of synergy of ultrasound and high pressure homogenization on the emulsion stability and interfacial behaviors of α-lactalbumin with mogroside V
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104130
DOI	10.1016/j.fbio.2024.104130 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Jinzhe Li; QiuWan Jiang; Ruyi Zhang; Shiyi Guo; Zhanmei Jiang; et al 出版日期：2024-06-01
求助人	老登在 2026-07-02 14:34:35 发布自吉林，悬赏 10 积分
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