Hemoglobin-mediated lipid oxidation of protein isolates obtained from cod and haddock white muscle as affected by citric acid, calcium chloride and pH

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标题	Hemoglobin-mediated lipid oxidation of protein isolates obtained from cod and haddock white muscle as affected by citric acid, calcium chloride and pH
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.10.043
DOI	10.1016/j.foodchem.2007.10.043 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Patroklos Vareltzis; Herbert O. Hultin; Wesley R. Autio 出版日期：2007-11-09
求助人	Maqian 在 2026-09-21 11:36:23 发布自新疆，悬赏 10 积分
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