High internal phase Pickering emulsions stabilized by plant protein and polysaccharide composite particles: Construction, stability, application, and research advance

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标题	High internal phase Pickering emulsions stabilized by plant protein and polysaccharide composite particles: Construction, stability, application, and research advance
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113340 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qian-Qian Gu; Zheng-Xue Li; Ya-Ran Fan; Yang-Yan Tan; Jian-Nan Yan; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	CAY 在 2026-09-20 17:44:03 发布自河南，悬赏 10 积分
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