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标题
Revealing the deterioration mechanism in gelling properties of pork myofibrillar protein gel induced by high-temperature treatments: Perspective on the protein aggregation and conformation
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030917402...
DOI
10.1016/j.meatsci.2024.109595 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Wenjing Yao; Zihan Zhao; Jingming Zhang; Baohua Kong; Fangda Sun; et al
出版日期：2024-07-11
求助人
宋嘉新 在 2026-07-27 20:34:36 发布自江西，悬赏 10 积分
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    宋嘉新 宋嘉新 Lv54 求助人 发起了本次求助

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