Stabilization of O/W emulsions via interfacial protein concentrating induced by thermodynamic incompatibility between sarcoplasmic proteins and xanthan gum

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标题	Stabilization of O/W emulsions via interfacial protein concentrating induced by thermodynamic incompatibility between sarcoplasmic proteins and xanthan gum
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107242
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107242 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Feifei Du; Qi Yue; Huang Hong-bing; Peng Wang; Xinglian Xu; et al 出版日期：2021-09-30
求助人	嗯嗯在 2026-08-12 11:29:58 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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