The mechanism of improved myosin gel properties by low dose rosmarinic acid addition during gel formation

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标题	The mechanism of improved myosin gel properties by low dose rosmarinic acid addition during gel formation 相关领域肌球蛋白化学共价键迷迭香酸氢键肌球蛋白头疏水效应生物物理学色谱法生物化学肌球蛋白轻链激酶有机化学分子抗氧化剂生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105869
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105869 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hongjie Dai; Xueke Chen; Lin Peng; Liang Ma; Yi Sun; et al 出版日期：2020-03-21
求助人	7788 在 2025-10-28 15:42:22 发布自广东，悬赏 10 积分
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