Evaluation of air‐dried soy protein isolate‐rice noodles prepared via combined treatment with microbial transglutaminase and glucono‐δ‐lactone

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标题	Evaluation of air‐dried soy protein isolate‐rice noodles prepared via combined treatment with microbial transglutaminase and glucono‐δ‐lactone
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/ijfs.15491
DOI	10.1111/ijfs.15491 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Moses Ojukwu; Ndidiamaka Ahaotu; Azhar Mat Easa 出版日期：2021-12-04
求助人	爱笑的天空在 2026-03-29 15:20:21 发布自安徽，悬赏 10 积分
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