Modulating elasticity of heat-set soy protein-curdlan gels by small phenolic acids

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标题	Modulating elasticity of heat-set soy protein-curdlan gels by small phenolic acids
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110054
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110054 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Pui Yeu Phoon; Amanda Xin Yi Sng; Nikolai Yakovlev; Su Hui Lim; Choy Eng Nge; et al 出版日期：2024
求助人	波哥在 2026-06-07 15:45:06 发布自湖南，悬赏 10 积分
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