Identification of DeuA, an Aspergillus oryzae-derived deuterolysin-like metalloprotease, as the predominant thermostable protease in soy sauce

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标题	Identification of DeuA, an Aspergillus oryzae-derived deuterolysin-like metalloprotease, as the predominant thermostable protease in soy sauce
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S138917232...
DOI	10.1016/j.jbiosc.2026.02.010 doi
其它	期刊：Journal of Bioscience and Bioengineering 作者：Taro Matsuoka; Ken Oda; Kazuhiro Iwashita; Jun Watanabe 出版日期：2026-03-07
求助人	zh5841314525 在 2026-03-14 13:41:31 发布自四川，悬赏 10 积分
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