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 A novel edible solid fat substitute: Preparation of biphasic stabilized bigels based on glyceryl monolaurate and gellan gum 相关领域
咀嚼度
食品科学
化学
风味
结冷胶
过氧化物
有机化学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xinyao Wang; Huan Li; Yang Liu; Shenghua Ding; Liwen Jiang; et al 出版日期：2024-02-28 |
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