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  Evaluation of clove, cassia, tea polyphenols, rosemary extract, lysozyme, and nisin in inhibiting fat oxidation and microbial growth in salted and dried Spanish mackerel fillet during storage and subsequent shelf-life model development 相关领域
食品科学
化学
保质期
脂质氧化
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硫代巴比妥酸
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乳酸链球菌素
抗氧化剂
多不饱和脂肪酸
脂肪酸
鲭鱼
食品保存
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甘油三酯
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期刊：LWT 作者：Hong Xiao; Yi Zhao; Haiyan Huang; Gang Yu; Yong Xue; et al 出版日期：2026-03-16 |
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