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标题
Impact of processing conditions and gelling agent on physical and sensorial properties of pecan oil-dulce de leche gummy candies
加工条件和胶凝剂对山核桃油软糖物理和感官性能的影响
相关领域
食品科学 明胶 化学 果胶 咀嚼度 品味 水活度 芳香 含水量 有机化学 工程类 岩土工程
网址
http://www.scielo.br/pdf/bjft/v23/1981-6723-bjft-23-e2019177...
DOI
10.1590/1981-6723.17719 doi
其它 期刊：Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
作者：Natalia Ranalli; Luz Adornato; Alicia Califano; Silvina Cecilia Andrés
出版日期：2020-01-01
求助人
changmengying 在 2025-05-06 16:57:07 发布自陕西，悬赏 10 积分
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