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 Ultrasound-driven chemical and biochemical changes in jabuticaba juice: Phenolic compounds, volatile profile and inactivation of polyphenol oxidase, peroxidase and pectin methylesterase 超声驱动的jabuticaba果汁化学和生化变化：酚类化合物、挥发性特征和多酚氧化酶、过氧化物酶和果胶甲酯酶的失活
相关领域
化学
多酚氧化酶
过氧化物酶
果胶
多酚
酶
食品科学
生物化学
果胶酯酶
果胶酶
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Rafael Augusto Juliato; Iuri Procopio Castro Brito; Eric Keven Silva 出版日期：2025-03-01 |
| 求助人 | |
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