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标题
Novel insights into safety and quality enhancement of low-salt fermented chilies: High-order positively interacting lactic acid bacteria co-fermentation regulates microflora structure, metabolomics, and volatilomics profiles
低盐发酵辣椒安全性和品质提高的新见解：高阶正相互作用乳酸菌共发酵调节微生物区系结构、代谢组学和挥发组学特征
相关领域
乳酸 发酵 食品科学 盐（化学） 细菌 化学 生物化学 生物 有机化学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103861
DOI
10.1016/j.fbio.2024.103861 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Hui Liao; Yunchuan Luo; Hussain Asif; Yi Luo; Xiaole Xia
出版日期：2024-03-01
求助人
zml 在 2024-04-11 17:51:15 发布自四川，悬赏 10 积分
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