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Kinetics of NaCl induced gelation of soy protein aggregates: Effects of temperature, aggregate size, and protein concentration
NaCl诱导大豆蛋白聚集体凝胶化的动力学:温度、聚集体大小和蛋白质浓度的影响
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Nannan Chen; Christophe Chassenieux; Taco Nicolai 出版日期:2017-09-20 |
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