Influences of cations on the gelation-promoting effect of konjac glucomannan on the phase transition of κ-carrageenan

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标题	Influences of cations on the gelation-promoting effect of konjac glucomannan on the phase transition of κ-carrageenan
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146762 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jia Chen; Si-Cong Yan; Yujie Feng; Yishen Li; Yi Liu; et al 出版日期：2025-10-01
求助人	Mint 在 2026-10-27 12:06:13 发布，悬赏 10 积分
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