Dynamics of physicochemical properties, volatile aroma compounds and non-volatile metabolites of Zhaiji millet vinegar during aging: A systematic elucidation by GC-IMS coupled with UPLC-MS/MS untargeted metabolomics

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标题	Dynamics of physicochemical properties, volatile aroma compounds and non-volatile metabolites of Zhaiji millet vinegar during aging: A systematic elucidation by GC-IMS coupled with UPLC-MS/MS untargeted metabolomics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146009
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146009 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yiheng Li; Xue Yang; Qimin Zhang; Longlin Wang; Huiyuan Guo; et al 出版日期：2025-08-19
求助人	十三在 2026-10-27 20:48:42 发布自贵州，悬赏 10 积分
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