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 Effect of Nitric Oxide on μ-Calpain Activation, Protein Proteolysis, and Protein Oxidation of Pork during Post-Mortem Aging 一氧化氮对猪肉宰后衰老过程中μ-钙蛋白酶激活、蛋白质水解和蛋白质氧化的影响
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yu-pin Li; Rui Liu; Wangang Zhang; Qingquan Fu; Nian Liu; et al 出版日期：2014-06-09 |
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