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Charge-Symmetry-Mediated Liquid–Liquid Phase Separation Enables Tailored High-Protein Food Models |
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期刊:Biomacromolecules 作者:Jiaxuan Zhang; Jiajia Zhou; Fei Pan; Jiabao Zheng; Weizheng Sun 出版日期:2026 |
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(2025-6-4)