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 Lactiplantibacillus plantarum YR07 fermentation: A nitrite-free zinc protoporphyrin coloring strategy for fermented sausages 相关领域
化学
食品科学
亚硝酸盐
发酵
亚硝酸钠
铁螯合酶
锌原卟啉
锌
原卟啉IX
细菌
生物化学
益生菌
血红素
黑鲈
高效液相色谱法
致癌物
食品加工中的发酵
基质（水族馆）
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期刊：Food bioscience 作者：Liangmin Wei; Jiyang Chu; Lijun Tan; Huanhuan Cai; Lei Wang; et al 出版日期：2025-09-12 |
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