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 Formation mechanism analysis of bitterness and astringency during Enshi Yulu green tea processing by metabolomics and sensomics 相关领域
品味
化学
食品科学
绿茶
槲皮素
没食子酸
代谢组学
感官分析
绿茶提取物
机制（生物学）
感觉系统
风味
没食子酸表没食子酸酯
芳香
茶氨酸
感官的
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期刊：Food Chemistry 作者：Guoqiang Liang; Kaili Liao; Jingtao Zhou; Yingwei Wu; Yiping Wang; et al 出版日期：2025-12-06 |
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