Impact of Monascus purpureus fermentation on the gel properties of Alaska Pollock surimi: Dysphagia-oriented foods

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标题	Impact of Monascus purpureus fermentation on the gel properties of Alaska Pollock surimi: Dysphagia-oriented foods
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.147969
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.147969 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xinyu Liu; Fei Wang; Yao Wang; Jinping Zhang; Xiaoling Lu; et al 出版日期：2026
求助人	happen 在 2026-04-27 22:55:24 发布自江西，悬赏 10 积分
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