The interaction of α-amylase with mycoprotein: Diffusion through the fungal cell wall, enzyme entrapment, and potential physiological implications

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标题	The interaction of α-amylase with mycoprotein: Diffusion through the fungal cell wall, enzyme entrapment, and potential physiological implications
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106018 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Raffaele Colosimo; Frederick J. Warren; Cathrina H. Edwards; Tim J.A. Finnigan; Pete J. Wilde 出版日期：2020-05-31
求助人	GZY 在 2026-05-14 22:22:13 发布自上海，悬赏 10 积分
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