Phase behavior of the gelation process of myofibrillar protein-curdlan blended system: Discussion based on rheology and gel properties

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标题	Phase behavior of the gelation process of myofibrillar protein-curdlan blended system: Discussion based on rheology and gel properties 肌原纤维蛋白——凝胶体系凝胶化过程的相行为——基于流变学和凝胶性质的探讨相关领域流变学复合数微观结构化学工程材料科学溶解度柯德兰相（物质）粘度动态力学分析色谱法化学多糖复合材料聚合物有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137839
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137839 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chang Zhang; Lei Chen; Hui Teng 出版日期：2024-03-01
求助人	蓝桉哦在 2024-04-17 18:49:23 发布自河南，悬赏 10 积分
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