Revealing the key flavor components of Pixian Doubanjiang by molecular sensory science and flavor omics approaches and the interactions among flavor substances by quantum chemistry calculation - 科研通

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标题	Revealing the key flavor components of Pixian Doubanjiang by molecular sensory science and flavor omics approaches and the interactions among flavor substances by quantum chemistry calculation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148699
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148699 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhiluo Que; Ling Ao; Jianping Yang; Yao Jin; Shan Zeng; et al 出版日期：2026-03-03
求助人	虚心的大雄在 2026-09-09 13:54:16 发布自四川，悬赏 10 积分
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