Gel properties of whole soybean curd reinforced by soybean protein isolate amyloid fibrils: Formation mechanism and texture enhancement

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标题	Gel properties of whole soybean curd reinforced by soybean protein isolate amyloid fibrils: Formation mechanism and texture enhancement
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118199
DOI	10.1016/j.foodres.2025.118199 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Junpeng Chen; Yantao Li; Jiaying Tang; Suqing Li; Wen Qin; et al 出版日期：2025-12-22
求助人	jackycas 在 2026-07-02 17:31:45 发布自云南，悬赏 10 积分
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