Influence of reducing sugars and protein-to-sugar ratios on volatile profile, pH, and browning intensity of Maillard-reacted nutritional yeast hydrolysate

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标题	Influence of reducing sugars and protein-to-sugar ratios on volatile profile, pH, and browning intensity of Maillard-reacted nutritional yeast hydrolysate
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.17373
DOI	10.1111/ijfs.17373 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Alicia Hui Ping Theng; Raffael Osen; Jie Hong Chiang 出版日期：2024-07-17
求助人	火星上世界在 2026-08-12 14:15:25 发布自山东，悬赏 10 积分
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